炙子骨头的历史文化

更新时间：2025-01-20 01:54:37

1. 据《东京梦华录》记载：炙子骨头是宋朝天宁节宋徽宗生日，群臣在东京城(又名汴京，今河南开封)祝寿时盛大御宴上的第二道下酒莱。及至宋朝后期

南宋，成为临安肆菜的名品，元明的烹饪专著《居家必用事类全集》和《多能鄙事》中又详尽记载了它的烹制方法。此后在中原地区一直盛传不衰 2. 炙子骨头选料考究，制作精致。成菜色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美，食后令人唇齿溢香。若佐以葱段、甜面酱、蝴蝶萝卜、生菜，则风味更佳。